正広作 15493 最上 うなぎ裂 名古屋型

6,982円

正広のどじょう裂・鰻裂どじょうやうなぎを裂く為の包丁。
うなぎ裂きは各地方により様々な形がある。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 どじょう裂・鰻裂日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。

使いやすさには定評があります。

刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。

刀身の材質：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ）材質詳細：1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）口金：水牛角硬　度：ロックウェル硬さ　　HRc　63〜66中子形状：打込み式刃渡り(mm)：90；重量(g)：60ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 鰻裂 名古屋型日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。

使いやすさには定評があります。

ご注意：代金引換はご利用出来ません。